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飯店業者觀察,國內謝師宴規模走向M型化,中小學、幼稚園走大型聯合餐會方式,碩博士生偏好獨立包廂和高檔饗宴。報系資料照 分享 facebook 畢業季即將來臨,謝師宴熱戰開打。飯店業者觀察近年謝師宴訂位人數呈現M型化趨勢,主要是少子化浪潮下,幼稚園、小學、中學皆出現家長幫忙規劃聯合餐會的現象,有助大型謝師宴的風氣;另一方面,包括EMBA在內的碩博士生,近10年人數倍增。碩博士生多半更具經濟能力且願意消費,偏好獨立包廂和高檔饗宴,成為飯店業者眼中的新藍海。謝師宴即將進入旺季,餐飲業者無不摩拳擦掌,擁有彈性訂位人數且具宴會設備優勢的飯店,特別獲青睞。飯店業者透露,由家長聯合策劃的大型謝師宴商機十分可觀,最高紀錄曾接到800人的大型謝師宴,為幼稚園的畢業餐會,該筆訂單挹注營收上百萬,並已連續舉辦四、五年。六福皇宮表示,以往謝師宴以高中大學生、班級為單位舉辦小型謝師宴為主,但近年因為少子化趨勢,許多中小學甚至幼稚園家長主動加入規劃,以結合同年級畢業生方式舉辦大型聯合畢業餐會,將謝師宴規模拉大至200~400人不等。過去這種大型謝師宴接單占比不到1成,近三年占比不斷攀升,目前已有近5成的水準。亞都麗緻則表示,包涵EMBA在內的碩博士生,近10年人數增長超過140%,已成為畢業季全新藍海客層。因此今年打造小型精緻的「精緻聚餐宴」,主打法籍主廚的奢華法式饗宴,要吸引金字塔頂端客層。亞都麗緻表示,為搶攻謝師宴旺季商機,飯店業者大多強調價格優惠,但根據近年飯店的消費變化及觀察,相較大專院校及高中職學生,包含企業高階主管等在職進修學生及碩博士畢業生,多半更具經濟能力且願意消費,但是同樣對聚餐、宴會的餐飲內容及型態要求標準也更高,除了高檔菜色,同時提供獨立包廂、頂級視聽設備與五星級服務,全方位滿足頂尖消費客層的宴會需求?
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